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    (桂皮)

    桂皮,学名:柴桂  ,又称:香桂,为樟科、樟属动物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食物香料或烹调调料。商品桂皮的本动物对照庞大,约有十余种,均为樟科樟属动物。各地常用的有8种,个中重要有桂树、钝叶桂、阴喷鼻及华南桂等其他品种多为区域用药。各种类在西方现代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。是最早被人类运用的香料之一。在公元前2800年的史料纪录中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾说起肉桂的称号。秦朝之前,桂皮在中国便已作为肉类的调味品取生姜齐名。桂皮,广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芬芳调味品,另外借可提取桂皮油,为食品工业之主要香料,亦入药。桂皮,又称喷鼻桂,是最早被人类运用的香料之一。

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